贵阳国际马拉松赛
去贵马的N个理由——美食篇
2018年06月21贵阳国际马拉松组委会浏览次数:1025


贵马

连雨不知春去,一晴方觉夏深。夏天,全国各地都处于高温热浪中,但在“林城”贵阳,依旧是一片清凉爽爽,而这也是贵阳跑者的福音——贵阳国际马拉松赛即将来临。


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贵阳市国际马拉松赛从2014年第一次举办至今,已历经四届,今年即将于7月22日在观山湖区举办第五届。经过几年打造,赛事规模不断扩大、办赛水平不断提升、赛事影响力不断增强,2016年被中国田协授予中国国际马拉松银牌赛事。


常言道:民以食为天。在贵阳跑马拉松怎么能错过贵阳的美食呢?一起来看看那些在贵阳不得不品尝的美食!


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丝娃娃    丝娃娃(别名素春卷),贵阳的一种常见地方传统小吃。在贵阳的大街小巷,都可以看见它的身影。贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆,颇具特色,有一二十个品种。此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。



再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。


当地人吃时,少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。此外,菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。


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肠旺面    肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。


在贵州众多的小吃中,肠旺面以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。


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花溪牛肉粉    花溪牛肉粉发源地为贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、香菜等。


花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜香菜,多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。如果您能吃辣,加上贵州特有的香炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。


花溪牛肉粉风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。


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洋芋粑    洋芋粑是贵阳街头的一种常见小吃。其做法是将洋芋煮熟后,捻成泥状,然后加盐、味精、葱花,少量的水和面粉,将其捏成饼状(可以用小锅盖或是杯盖压制成型),然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色,吃的时候用小盘盛出,在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉(麻辣味的),有的地方还有一些凉拌的小菜(如贵阳的折耳根,酸萝卜,酸莲花白),吃起来外焦里嫩,香脆可口!有洋芋的清香甜味 。


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青岩卤猪脚+ 糕粑稀饭   青岩卤猪脚是贵阳市青岩古镇的一道美食,又名状元蹄。来贵州也是必吃的贵州美食之一。据说,清末青岩人赵以炯赴京赶考,启程时,其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃,结果赵以炯金榜题名,高中状元。因此,青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。历来,凡到青岩古镇游览者,皆以品尝此蹄为快,并对此美味赞不绝口。

制此卤猪脚,需选农村饲养一岁左右的猪之蹄,取十余种名贵中药入味,经文火温煨,精心卤制,吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美。
如今,“游青岩古地,品青岩美蹄”,已成为当地的一种旅游文化现象。


糕粑稀饭也在青岩古镇,早餐的首选,藕粉做底,上面放上一个煮熟了的米糕团,看上去煞是可爱诱人,一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料,然后用勺子把米糕捣碎,和在藕粉里一勺勺吃,口味甜糯,细滑无比。米豆腐想必几乎西南的每一个小镇里都有,可到了青岩这米豆腐也不同了。

当地有一种特殊的米豆腐,用绿豆粉和各种蔬菜调和在一起,色泽嫩绿,这样的配方可是含有丰富的维生素哦。
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凯里酸汤鱼   凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品,属于贵州“黔系”菜,但如今在贵阳的各个地方都可以看见它的身影。凯里酸汤鱼主要分为红酸汤鱼、白酸汤鱼、油酸汤鱼三种。是贵州地方特色菜,该菜肉质鲜美、酸辣可口。

酸汤鱼制作原料主要有酸汤、鱼等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼,酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。


酸汤鲶鱼中的鲶鱼,性味甘、温,有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。此外,鲶鱼还是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。


酸汤鲤鱼肉的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
《2018全国城市年轻指数报告》显示,贵阳已成为“全国最年轻”的城市,马云也预言贵阳将成为中国最富有的地方之一。
随着轨道交通的不断发展、渝贵铁路的正式运营、大数据产业的生根发芽,贵阳,正散发着独特的魅力吸引着来这里的每一个人。相信诸多的美食也是切中一个重要的因素。
跑马之余,相约好友三五人,风味小吃,佳肴美食,千万不要错过哦!



贵阳国际马拉松赛组委会

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